陳皮豆沙：有時，我們不妨以物喜

今天，喜歡的一個詞——物喜，總覺得自己還能喜歡一些東西是件幸福的事。月餅里，獨愛奇華餅家的“陳皮豆沙月餅”，不甜的豆沙，若隱若現的陳皮香。但一年里，只有中秋節前后才可以吃到心儀的“陳皮豆沙月餅”，而且這月餅也真心有些小貴。抽點時間，自己熬了一鍋低油少糖的陳皮豆沙餡，既可以當酥皮點心的餡料，又可以直接當甜點。這陳皮豆沙，甜而不膩，那淡淡的陳皮香，吃完更是齒頰留香。我家的豆沙餡還保留著細細的陳皮渣，還有些許綿軟的豆皮，在餅界里這樣的豆沙不是上品，但我就是喜歡的沙沙的口感。

【食材】紅豆800g、清水800g、十年的老陳皮8g、玉米油240g、冰糖240g

【做法】

準備好紅豆與老陳皮。

紅豆洗凈，老陳皮沖洗干凈剪碎，放入陶瓷燉盅。

加入與紅豆等量的清水，選擇隔水慢燉2個小時。

將燉得軟爛的紅豆與陳皮倒入不粘鍋中，加入冰糖與玉米油，小火炒制，炒至豆沙能抱團即可。

【小五食記】

剛燉好的陳皮紅豆，只有純粹的豆香與陳皮香，加點煉乳當甜品，甚是美味。