米酒的妙用

米酒，又叫甜酒,酒釀。古時候叫“醴”。米酒是用糯米釀制，其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。但是，它除了是餐桌上必不可少的香醇的飲品外，還有好多作用哦。跟著小編一起來看看吧！

1.炒蛋更松軟

炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒出來的蛋松軟芳香且具光澤。另外，若在蛋里加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。

制作步驟：

1.以3顆蛋加1勺的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟左右。

2.倒入1勺米酒后，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。

3.起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。

2.增加肉鮮度

煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，并提高牛肉的鮮度。

制作步驟：

1.牛肉入鍋前，先用一勺米酒腌至30min，讓肉質軟化后入油鍋。

2.在3分熟、7分熟與起鍋前各加1勺米酒，再用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。

3.蠟肉更陳香

蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。魚翅部分則具有去除腥味的效果。

4.海鮮可去腥

米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。

制作步驟：

1.用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。

2.在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。

7.煎魚不沾鍋

1.用蛋液涂抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。

2.入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。

8.水分不流失

冬天到了，手腳容易冰冷的人，可用100g的水加2g米酒的比例當水喝，喝起來不但沒有酒味，還有防止體內水份流失功效。

9.搓揉消瘀血

方法：1.將姜片用刀背稍為拍碎后，加入米酒靜置40min。

2.泡過酒的姜片放入紗布內，在傷部搓揉即可。

10.減緩香港腳

有香港腳的人，可用米酒沾濕棉花，將棉花放在香港腳的部位，再穿上襪子，有殺菌與稍微減緩香港腳癥狀的功能。

米酒不僅好喝，更有這么多生活中可以用到的功能，喜歡喝米酒的朋友可不要錯過咯~