今日養生方｜秋天潤燥時，這些藥材用起來

煲老火靚湯看似操作簡單，但是食材的搭配就大有學問了。廣東的老火靚湯滲透著中醫“藥食同源”的飲食理念，注重搭配，講究營養功效，擅長依據氣候和人體癥狀所需配以中藥，應季進補。

廣州醫科大學附屬第五醫院藥學部主管中藥師區桂珊介紹，秋季萬物成熟，秋高氣爽，陽氣始收斂，陰氣漸增加，養生上注意收斂精氣，飲食上應以潤燥為主。

哪些是養肺潤燥的藥材呢？她介紹，沙參、玉竹、百合、石斛、無花果、南北杏等都是煲湯的好材料。

煲湯一般使用北沙參

沙參

味甘、味苦，性微寒。能養陰清肺、益胃生津。主治燥傷肺陰之干咳痰少，咽干鼻燥，肺癆陰虛之久咳嗽血，熱傷胃陰之口渴舌干，食欲不振。煲湯一般使用北沙參。

玉竹

味甘、性平，具有養陰清熱、生津止咳等功效，主治口燥咽干、干咳少痰、心煩心悸、熱病煩渴等癥，常與沙參搭配使用能有效防止秋燥傷陰。

有養陰潤肺、清心安神的功效

百合

味甘、性微涼，有養陰潤肺、清心安神的功效，常用于陰虛燥咳、陰虛有熱之失眠心悸等，雖然偏涼，但不會太寒，比較適合秋燥犯肺時使用，而且能安心神，改善睡眠質量。

無論干品、還是鮮品，營養價值均較高。廣東人常用百合搭配蓮子煮糖水，或者煲湯煮粥，能更好地滋陰潤肺。

石斛

味甘、性微寒，有益胃生津、滋陰清熱的功效，尤其適合胃陰虛人群使用，能補益脾胃助消化。煲湯常使用鐵皮石斛，價格相對較高，常單用或搭配沙參、玉竹使用。

無花果

味甘、性平，能清熱生津、健脾開胃、潤肺止咳、增強抵抗力。主治咽喉腫痛、燥咳聲嘶、腸熱便秘、食欲不振、消化不良等。味道較甜，無論日常當水果，外出作零食，在家煲湯煲糖水均美味可口有營養。

南北杏

南北杏

顧名思義南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜、苦兩種，甜的習稱南杏，苦的習稱北杏。北杏仁有小毒，不能多吃。

煲湯常將二者配合使用，能滋陰潤肺，化痰止咳，尤其適合秋冬季肺燥咳嗽使用，例如比較出名的南北杏菜干煲豬肺湯。

文/圖 羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 王葳