枸杞，炒著吃不如嚼著吃

最近流行炒枸杞，因為枸杞只有和油脂一起加熱做熟，其中的胡蘿卜素才能釋放出來。其實要最大程度發揮枸杞的入藥價值，炒或煮都不如直接嚼著吃好。

枸杞是一種味甘，性平，具有補肝腎、明目、潤肺功效的補陰藥?，F代藥物分析表明，枸杞含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質、游離氨基酸、?；撬嵋约熬S生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、類胡蘿卜素等。其中，枸杞多糖有助于降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、調節機體免疫功能、抗腫瘤和保肝。此外，枸杞對保護記憶力，退熱，提高視力，以及促進造血功能、生殖功能等方面均有益。

生活中很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥。實際上，采用上述方法，只能讓枸杞中的部分有用成分釋放出來，且枸杞多糖屬于一種蛋白多糖，若加熱會使其變性而導致藥效降低。從食用方法上說，直接嚼枸杞對營養成分的吸收會更加充分也更有利于發揮其保健效果。但嚼食時要注意，進食的數量不宜太多，否則容易滋補過度。建議每天嚼食不超過20克；若想起到治療作用，每天可吃30克，但要分次吃，每次約3克。若是用于泡水或煲湯，建議把枸杞吃掉，但不宜一次全吃掉。

枸杞雖然適合各年齡段人群食用，但不等于適合所有人。它屬于甘甜滋潤藥物，通常不易消化，脾胃虛弱導致的消化不良、腹瀉者應當慎用。