杏鮑菇的兩種做法

菌菇焗蝦球

食材：

大蝦、杏鮑菇、雞蛋

配料：

生粉、鹽、油、姜片、紅塵椒、醬油、燒計汁

做法：1.大蝦去頭去尾背部開刀去蝦線洗凈，放盆里加入鹽、雞蛋清和干生粉拌勻。把杏鮑菇切成厚片。

2.鍋里放色拉油燒至五成熟，先把蝦仁炸至表面硬挺，撈出來瀝油。等油溫至七成，再放入杏鮑菇片炸至金黃色。

3.鍋內留少許油，先放入姜片和紅尖椒丁一起炒香，隨后放杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時加入調好味的美極鮮醬油和燒汁，最后少許勾芡出鍋裝盤即可。

脆皮杏鮑菇

主料：杏鮑菇400克

輔料：青紅椒圈、脆漿、雞蛋清各少許。

調料：生粉、色拉油各適量，泰國雞醬、鮮椒醬各一碟。

做法：

1、把杏鮑菇切成筷子條。另把雞蛋清和生粉攪成脆漿糊待用；

2、把杏鮑菇條分別拖上脆漿糊，逐一分別入四成熱溫油鍋定型撈出待用；

3、全部完成定型后待鍋里色拉油燒至六成熱，復入油鍋炸至外表酥脆時撈出來瀝油，放盤里擺好并撒上青紅椒圈點綴，最后配泰國雞醬和鮮辣醬，上桌供客人蘸食或澆鮮辣雞醬汁即可。