好彩豬肚雞憑何“賽道稱王”？

金秋季，收獲季。 因“好食材，湯出彩”而聞名鄭州的餐飲品牌好彩豬肚雞，在收獲廣大消費者好評的同時，也開啟了品牌發展的又一里程碑。

9月26日，好彩豬肚雞（凱德店）正式開業迎賓，這也是好彩豬肚雞在鄭州的第七家店面。回顧其發展歷程，短短時間內實現了從單店到七家直營門店的“裂變式”發展，門店直營數量位居鄭州同品類首位，彰顯了餐飲品牌的影響力與號召力?！昂貌守i肚雞” 現象的背后，又隱藏著哪些餐飲發展的秘密？

（小標題）門店數量激增，豬肚雞餐飲品類迎來“風口期”

火鍋江湖的熱潮，也帶動了火鍋品類的多元與豐富，悄然興起的煲湯類火鍋“豬肚雞”，都在印證這個趨勢。

豬肚雞的高速增長，無疑是火鍋賽道中新晉的黑馬。在美團點評與餐飲老板內參聯合發布的《中國餐飲報告2019》，在全國重點城市豬肚雞火鍋市場中，鄭州以121家門店位居全國第九位，其中餐飲品牌好彩豬肚雞則是其中佼佼者與典型代表品牌。

尤其值得一提的是，隨著第七家店面的開門營業，好彩豬肚雞的直營門店數量也位居鄭州豬肚雞餐飲品類第一名。

采訪中，我們也發現，好彩豬肚雞客群多為妥妥的“老炮兒”級吃貨，收入中產，口味挑剔。

（小標題）再下一城，好彩豬肚雞緣何風靡鄭州？

“好食材，湯出彩”，品嘗過好彩豬肚雞的消費者，一定會不自覺地咽下口水。

作為“好彩”品牌的由來與精髓，好彩豬肚雞（凱德店）依然秉承前六家店的匠心精神，始終聚焦“優選上等食材”與“慢火熬制高湯”，這在講究實效的快節奏商業中，顯得彌足珍貴。

豬肚雞的精髓在于豬肚、雞、湯三大元素。做好一鍋豬肚雞，湯底是成敗的關鍵。好彩豬肚雞的湯底優選品牌豬棒骨和海鮮，佐以加上10＋種的天然香料，經過長時間熬制及小火慢燉8小時，方能出爐一鍋合格的湯底。

好湯亦要配上好食材，好彩豬肚雞采購鮮雞，久煮不老，嫩而不柴；豬肚處理的很干凈，上桌前已經煮夠了火候，每一口都脆嫩易嚼——當爽脆異常的豬肚與鮮嫩可口的雞肉相遇時，其在口感上的鮮明反差，給消費者帶來別樣的味蕾感受。

每個消費者的面前，都會有一碗特制的海鮮汁，激發豬肚雞的鮮味，再喝上一碗濃濃的胡椒豬肚雞湯，讓消費者渾身洋溢著滿足，既可以養胃，又可以祛濕。在養生話題成為全民話題的語境中，好彩豬肚雞在餐飲品牌中脫穎而出并非偶然。

我們了解到，運營好彩豬肚雞的團隊亦是經驗豐富的餐飲“老炮”，為了讓消費者放心用餐，店里采用明廚亮灶，全明檔的后廚讓人一目了然，并嚴格把控后廚各個環節，讓消費者在這里吃的放心。

（小標題）“雄霸”鄭州粵菜評價榜第一，好吃的當然不止豬肚雞

根據美團點評顯示，今年上半年，好彩豬肚雞榮獲鄭州粵菜評價榜第一名，美團點評上的口味、環境、服務也分別獲得9.1、9.2、9.1的高分評價。

對于好彩豬肚雞來說，盡管可以靠豬肚雞的單品來實現“一招鮮，吃遍天”，但他的絕活絕不僅僅是豬肚雞。

嘗上一口脆皖魚啫啫煲，肉質緊實、清爽脆口的脆皖魚搭配豬肚雞，正是廣東老饕們最喜歡的方式之一，既好下飯，也好下酒。

而“糖水”也是廣式味道餐后不可或缺的部分，飯后或夜宵時的那口甜，正是糖水對食客的含蓄表白。

北有烤鴨，南有燒鵝，對于主打粵菜的好彩豬肚雞來說，燒鵝在這里是再尋常不過的一道菜了，但平常不代表平庸，這里的燒鵝吃起來皮脆骨香、皮脆肉松、鮮美無比。

豬肚雞和煲仔飯則是標配，這里的煲仔飯和豬肚雞一樣優秀。與進店必點豬肚雞一樣，每一桌的客人不管人多人少，都必點一份煲仔飯。它的火候控制得很好，臘腸臘肉看起來偏肥，伴著飯吃卻香而不膩。飯勺貼邊，用力鏟下去，一大塊香脆的鍋巴讓人滿嘴留香。

廣東當地很流行吃脆皖魚，尤其是在吃豬肚雞的時候，涮好的魚肉不蘸調料也很棒。好彩豬肚雞家的脆皖魚，采用的是廣東省中山市東升鎮10斤以上成魚，足足960天養成周期，生長在西江的優質水源中，溶氧充足，東北蠶豆飼養，肉質爽脆。

當然，我們探店的時間有限，而好彩豬肚雞店中隱藏的美味驚喜，絕不僅僅于此。隨著好彩豬肚雞（凱德店）的開門迎賓，周邊的美食愛好者也可以親自來發掘和分享。