著名醫學雜志發文：吃得多，死得快！怎么吃才健康呢？

#青云計劃# 最近，著名醫學雜志《柳葉刀》發表了一篇論文，內容涉及到中國人的平均壽命問題。文章談到，在過去25年中，中國人的平均壽命增加了8.5歲。該論文進一步提出，值得思考的是，中國人的平均壽命有著明顯的地區差異性。大致趨勢是，南方地區的人普遍比北方地區壽命要長。中國人平均壽命排名前三的都是南方省份，分別是海南、上海和廣東。作者還分析說，中國南北方人的飲食習慣有著很大不同，這很可能造成了他們在平均壽命上的差異。最后得出了一個結論：吃得多，死得快！

很多研究都表明，一個人的壽命往往取決于三個關鍵因素：即家族遺傳、醫療條件和生活環境。具體到某一個地區的平均壽命，則與該地區人們的生活環境有著非常大的關系。在生活環境中，清潔的水源、無污染的空氣以及良好的飲食習慣，又是影響人們壽命長短的重要因素。在大多數情況下，飲水和空氣都是大家可以共享的。正因為如此，飲食因素成為了幾乎唯一的可變因素，人們談論的和研究的也就特別多。

怎么吃才能健康長壽？一直是人類不斷拷問自己的問題，因此還總結了很多健康的飲食模式，如地中海飲食和DASH飲食等。無論采取哪種飲食方式，吃得多和吃得快，都是不那么“健康”的。從一頓飯來看，吃得多和吃得快會導致消化不良、胃腸道損傷和臟器負擔加重的問題，久而久之就會引起很多消化性疾病；從長期來看，吃得多熱量吸收得就多，人們的身體就會發胖，從而增加了各種心血管疾病、內分泌疾病、骨骼肌肉疾病和部分惡性腫瘤的發病風險。

從這個角度說，“吃得多，死得快！”是很有道理的，中國自古就有“吃飯七分飽”養生原則。健康的飲食模式，除了強調吃飯要慢一點之外，其實還有幾條也是很重要的：

1、食物多樣化，每天能夠吃到12種不同的食物，每周能夠吃到25種不同的食物，谷物、薯類、豆類、蔬菜、水果、堅果、水產品以及肉、蛋、奶等都要吃；

2、食物要新鮮，能看出本來面貌的食物，大都是比較新鮮和健康的，不要吃霉變、腐爛和發出異味的食物；

3、飲食要清淡，所謂清淡，就是要做到三少：少鹽、少油和少糖，盡量用蒸、煮、燉的方式烹飪食物，少用煎、炸、烤、熏、腌的方式加工食物；

4、飲食飲水要注意個人衛生，保持餐具清潔，要預防經口傳染的疾病，如甲肝、戊肝和幽門螺旋桿菌；

5、盡量不要飲酒，少喝含糖飲料，少吃零食；

6、為了實現上述目標，要多在家吃飯，減少外出就餐、點外賣和吃快餐的次數。