風雷新村的老菜館，開了21年

風雷新村門口的一家小店，

名字叫珍珍，

老板卻是個壯漢。

在這條舊巷開了21年，

是街坊鄰居常駐餐館之一。

小魚鍋貼、羊筒骨、

干鍋蝦、蒸菜

…………

小小一家店，

做著五湖四海的菜肴。

1

21年的珍珍飯店

開了21年的珍珍飯店，就在風雷新村門口，像個嬌羞的姑娘一樣躲在一棵大樹后面。

老板是個壯漢，徐州人，姓王，做了一輩子廚師，兢兢業業做著這家小店。飯點來吃的食客不在少數，年輕人也很多。“現在年輕人，喜歡吃我們這種菜！”

2

來自五湖四海的菜肴

小魚鍋貼

王師傅作為地道徐州人，小魚鍋貼自然不能少。滿滿一大盆，邊上一圈是散發出油炸香氣的餅，中間就是主角各種小魚沉浸在濃郁的醬中。一股子醬香味撲面而來。

說是小魚，其實個頭都不小，昂公魚、鯽魚、餐條，每種都有好幾條，足夠四人吃。醬汁是小魚鍋貼的靈魂，好不好吃，就在醬汁。好的醬汁濃郁噴香，特別開胃。

剛出鍋的小魚鍋貼外邊緣保留了炸物應有的酥脆口感，中間部分加上了蘸料的地方會稍微有一些軟，醬偏咸口。重口味的都喜歡蘸著吃~

冬季限定羊筒骨

天氣一冷，中國人的餐桌上就少不了羊肉了。正在點菜的時候，王師傅定的羊筒骨恰巧送來。師傅笑著說：我們的羊筒骨天冷吃很好的，嘗嘗吧。

人多一大份，熱氣騰騰更令人通體舒暢。無奈我們區區兩人，還有個不愛吃羊肉的，就少點了些。筒骨上的肉大多都帶著一點筋，煮的透透的，軟爛不失嚼勁。

啃完肉，要開始吸骨髓，吸管戳一戳，然后大口吸入。羊骨熬制特有的鮮香都融進了骨髓里。

干鍋基圍蝦

老街里的小店，就是實惠。一份干鍋基圍蝦，目之所及都是蝦。鍋里翻了翻，竟不是配菜墊底。良心呀~干鍋上桌就一定要多煮一會再吃，入味。

新鮮的基圍蝦，每只都開片去線，明火煮透之后，皮酥肉嫩。整只蝦含在嘴里都能輕易吐出蝦殼，特別好剝。蝦肉也鮮嫩入味。

除了主角基圍蝦，是人氣角色。配菜也光彩奪人。蒜苗脆嫩、洋蔥除腥，各有優勢。食材的口感與調料的味道，使得這道干鍋蝦，分分鐘被光盤了。

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珍珍飯店果真有蒸菜

珍珍飯店還有一大特色就是蒸菜。剛開店的時候，店里還沒有蒸菜，王師傅和我們回憶說，03年非典時期，人人都不敢外出吃飯，他就想了個點子，在店門口擺個大鍋，煮餐具。

客人用的餐具都直接從沸水里拿出來。那會才開始上蒸菜。其他店都沒有生意，就他們家，人氣沸騰。

蒸菜的品種很多，黃豆燉豬蹄、剁椒魚頭、各種湖鮮、咸雞咸鴨等等。也適合無錫人的口味~

蒸菜因為事先做好，所以上菜很快。基本點了就直接端過來。菜籽油蒸出來的雞蛋羹，金黃的顏色令人食指大動。

雞蛋很嫩，底下是肉糜，舀一勺澆在米飯里，就是小時候的味道呀~