渭南蒲城縣有道名菜，和高力士有關

高力肉是陜西省蒲城縣的一道名菜，蒲城縣人愛吃高力肉，酒席宴會，常常離不了這道菜。為什么蒲城人卻如此偏愛呢？

原來這高力肉，是因高力士這位唐玄宗李隆基的大總管而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城縣城東北十五公里的金粟山，叫做泰陵。高力士也埋葬于此，作為陪葬。據傳高力士酷愛吃這樣的肉菜，所以，這菜就叫做高力肉。大概又因為高力士埋在了蒲城縣，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。

高力士生前得到唐玄宗的厚愛與重用，讀史者都知道，看過電視連續劇《唐玄宗》的人也知道。因安史之亂，唐玄宗不得已而讓位，郁郁寡歡而死。其時高力士尚在由四川獲得赦免返回長安的途中，得悉這一對他而言極大不幸的消息后，悲傷至極，吐血而死。高力士對李隆基絕對忠實，可以蓋棺定論。

1999年，在高力士墓出土志石一方，鐫銘文一千四百三十四字。開頭幾句說：“事君之難，請言其狀：盡禮者，或以為諂；納忠者，時有不容。直必見非，謂之劘上。嚴又被憚，不得居中。古人所謂為臣不易者以此。至有排金門，上玉堂，出入五紀，近天子之光，周旋無違，獻納必可；言大小而皆入，事曲折而合符；恭而不勞，親而不黷；諫而不忤，久而不厭；美暢于中，聲聞于外，開元之后，見之于高公矣。”①這段話，將事君之難，以及高力士周旋應對、左右逢源的本領，描述得淋漓盡致，入木三分。

品名菜，閱古碑，讀史書，既飽口腹之福，又得些許啟示，不亦樂乎。

今天就教大家做高力肉。

食材清單：豬肉（肥瘦相間）二斤、大蔥一根、生姜若干、桂皮若干、八角三只、茴香若干、雞蛋兩個、面粉半碗、干辣椒若干、草果一只、花椒粒若干

烹飪步驟

步驟1

豬肉切成兩厘米左右的方塊，不用過水，放盆里磕兩只雞蛋，半碗面粉，面粉可以看情況逐步增加

步驟2

再加鹽，老抽，料酒拌勻

步驟3

拌好后就下油鍋炸肉，炸到表面變成焦色即可，撈出控油

步驟4

然后放盆里，放上各種大料，因為之前裹面的時候加鹽了，現在鹽要控量，桂皮，八角，生姜，干辣椒，

步驟5

再下來加開水末過肉肉，鍋里多添些水就開始大火蒸了，蒸上一個多小時

步驟6

好了，出鍋啦，看著是不是很誘人啊

小貼士

裹面粉的時候要把握好量，太少裹不住太多炸出來全是面，炸的時候油溫不能太高，容易炸糊，炸的時候小心濺油燙傷