湛江人吃起蒜頭來，北方人都怕

湛江人吃起蒜頭來，北方人都怕！

說到吃蒜

可能大家腦海里首先浮現出的是

北方人生蒜現剝現吃一口熟面一口生蒜

這種彪悍的生吃蒜法讓人望而生畏正是這種彪悍的吃法

讓人覺得北方的兄弟吃蒜吃得特別兇殊不知咱們湛江人吃起蒜來也是不輸于人

與北方人整顆吃蒜子不同咱們湛江人吃蒜會根據食材來進行調整有的時候以片的形式出現有的時候以蒜蓉的形式出現

廣東人無鮮不歡，所有佐料存在的意義都是為了突顯主菜的鮮味。對于味道濃郁的大蒜來說，任務雖有些艱巨，但是卻都一一完美的完成了。

燒烤攤上，茄子、生蠔、金針菇，哪一樣不是鋪滿蒜蓉、蒜油欲滴。

酒樓里，沙煲翻滾著熾熱叫囂的醬汁、蒜頭，濃香撲鼻，就連一份炒時蔬也少不了幾片蒜的點綴。

嘴里那陣若隱若現的蒜味無時無刻的在提醒你周圍的人，剛剛你在大蒜的海洋里遨游。

作為除了氣味

其他一切都低調隱形的佐料之王

蒜

又是以什么姿態

呈現在咱們湛江人的面前呢？

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吃粉不吃蒜，滋味少一半

比起廣州、潮汕腸粉店

那一桌滿滿的海鮮豬雜

咱們湛江的腸粉店顯得樸實無華

一碗碗潔白細膩的粉皮堆疊成山

幾桶醬料、一盆生蒜蓉

純粹的米香、蒜香橫沖直撞進鼻腔

簡單粗獷

“老板，摞碟腸粉，加多多蒜子！”

雖然純油的粉皮噴香但吃幾口就膩還是要靠辛辣的生蒜打開胃口散落在粉皮里外的蒜粒大小不一時不時吃到大的顆粒咔擦！濃郁清香的蒜汁占領高地酣暢淋漓！排骨飯

湛江人早餐吃飯

這并不少見

而其中排骨飯是最常見的

大塊的排骨配上香糯的芋塊

吃一碗這樣的排骨飯絕對一個上午都充滿力量為啥排骨飯這么受歡迎？

除了嫩滑的排骨和香糯的芋塊之外

最大的功臣莫過于蒜蓉了在腌制排骨的時候就加進蒜蓉

在蒸的過程中蒜蓉的味道慢慢浸入排骨里

這樣可以把排骨的味道提升到另一個高度

啫啫煲里都藏著粒粒炸蒜

不少湛江人吃飯時

都喜歡點上個啫啫煲

雞啫，魚嘴啫，豆角啫

牛腩啫，魷魚啫，黃鱔啫

啫啫總是閃亮登場！

而你會發現

每一煲總少不了看到蒜的蹤影

完整的蒜瓣經過充分的油炸后

丟進啫啫煲后久煮不爛在砂鍋里經受霸道的猛火最大程度釋放了它辛辣的天性鍋里的食材混合了蒜頭的香和辣

極大的刺激了味蕾

白切系列不可缺少的蒜蓉

湛江人吃東西講求的是“鮮”

白切就能在最大程度上保留食物的原汁原味

無論是白切雞、白切鴨、還是白切狗皆可用蒜蓉豉油蘸之

白切的肉質保持最純正的鮮、甜

再加上混有蒜香的豉油

簡直把肉的鮮、甜發揮到了極致

如果覺得蒜蓉豉油太單調了

還可以加上沙姜、蔥、香菜等等

可以說蒜頭無論是作為“C位”還是輔助

都能出色的完成任務

燒烤里金銀蒜的狂野誘惑

湛江人的宵夜首選是燒烤燒烤攤上任何食材遇到金銀蒜都變得狂野起來！

所謂的金銀蒜就是一半蒜蓉炸至金黃全熟另一半是還泛著蒜汁的生蒜兌入花生油攪拌均勻

不管是燒烤首選的生蠔還是茄瓜、金針菇等等在燒烤時

遇上了金銀蒜炭火的燒烤加上蒜香和辛辣都能將原本平凡的食材變得不平凡

腌蒜頭

在湛江

蒜頭除了做食材的配料

還可以整只腌制

制成小吃

大蒜的味道濃烈辛辣而腌制過的糖醋蒜頭甜酸可口