花式下午茶

糟粕醋海鮮煲

繁花綻放主題下午茶

文、圖/廣州日報全媒體記者曾繁瑩

高度緊張的工作帶來體力消耗，還未到晚飯時間，已然聽到肚子一陣鼓鳴，提醒諸位下午茶時間已到，該補充能量了。廣州的下午茶具有多樣性，瘋狂海鮮下午茶、浪漫花樣下午茶等，叫人意想不到。

奇妙下午茶 一頓海鮮餐

這可能是我們見過的最獨特的下午茶——海南下午茶。海南姑娘王雅云這些年來到廣州生活，她告訴廣州日報全媒體記者，在海南上班時，他們必定有一段下午茶時間。他們的下午茶通常是糟粕醋海鮮煲!下午茶竟然吃海鮮？王雅云說，這在當地非常普遍，每到下午茶時間，辦公室的小伙伴們就開始剝蝦、吃蟹。

如此有特色的海南下午茶，在廣州琶洲的保利廣場一家主營海南菜的餐廳“瓊謠”就有，掌門人名叫石軍輝，他雖是陽江人，但曾在海南工作過一年，當他初次在海南嘗到糟粕醋海鮮煲時便被它深深吸引，后來他就在廣州開了一間海南菜館，而糟粕醋海鮮煲便是招牌。

在他的店里，糟粕醋海鮮煲既可以當下午茶吃，正餐也有得吃。王雅云說，糟粕醋是海南文昌市鋪前鎮的一種傳統小吃，又稱為“女人醋”。鋪前鎮擁有富饒的土地和豐富的漁業資源，每年出產的糧食不僅能供自家食用，還有富余的稻米可用作釀米酒。釀酒留下的“糟粕”，再加米水釀造，第二日便成了酸中帶甜的糟粕醋。當地每家每戶都能做。糟粕醋一般用來煮海鮮、豬雜和牛肉。平日不用時，糟粕醋封于壇中；要用時，取適當的分量，大火煮滾以后再加入蒜、辣椒滾開，熱辣辣淋于海鮮之上，焯熟海鮮。

海南下午茶也不止于此，薏粑、甜紫薯甩等皆是，但它們更多作為海鮮煲的搭配點心。

甜品下午茶 品繁花世界

廣州被譽為“花城”，在繁花似錦的城市里品味“繁花綻放”的下午茶，豈不是很適宜？近日，廣州文華東方酒店攜手時尚生活方式品牌Tory Burch (湯麗柏琦)，推出“繁花綻放”主題下午茶，餅房行政總廚Bob Li還特別制作了多款精美的下午茶點心。

Tory Burch 2019年秋冬系列將經典元素混搭組合，其中采用多種印花與精致細節，呈現出藝術與時尚的密切交融。為配合該品牌秋冬系列設計主題，餅房行政總廚Bob Li將其經典印花設計融入到下午茶點當中，搭配多種色彩元素，打造全新“繁花綻放”主題下午茶，包含酸櫻桃奶油泡芙、甜杏開心果蛋糕、覆盆子草莓羅勒球、黑巧克力甘那許水果軟糖、檸檬撻及姜味威士忌牛奶巧克力迷你小椰子等，為食客帶來視覺與味蕾的驚艷。

下午茶通常的吃法是按著以上的順序，或者先吃咸點，再吃甜點。在吃的過程中也是諸多小細節，不知曉者常?！安鹊乩住薄１热缢究碉灢荒苡玫肚虚_，而是要用手掰開；無論三明治有多小，都一定要分2-3口吃，不能囫圇一口吞；無論吃哪一種食物，即使只是取醬，都不直接將食物從食物碟搬進自己的嘴巴，而是先將其搬到自己的碟子里，再送進口中。