菜譜：香酥蠶豆，爆炒肥腸，金針豆腐煲，豆腐炒蔥花

香酥蠶豆

材料：蠶豆、雞蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鹽

做法：

1、備好原材料：蠶豆剝殼待用；

2、煮鍋里加水燒開，放入蠶豆焯水；

3、將蠶豆撈出，瀝干水分，

4、蠶豆里調入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一個雞蛋，然后拌勻；

5、再調入適量的面粉，繼續攪拌均勻；

6、鍋內放油燒熱，少量少量的放蠶豆，等蠶豆香酥后，再用鏟子推動；

7、把蠶豆都炸完后即可裝盤。

爆炒肥腸

準備食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗凈，切塊備用

2.清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和堿，一起搓，擼著洗。然后把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什么味道了。就好了。

3. 肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來

4. 放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣后，壓8分鐘.拿出來，切小塊。

5.鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。

金針豆腐煲

食材：豆腐兩塊、金針菇200克、油20克、鹽1克、生抽15克、麻辣火鍋底料20克

做法：

1.金針菇切去根部，扯開洗凈。

2.豆腐洗凈切片。

3.熱鍋倒油，放火鍋底料煸噴噴鼻，放鹽、生抽翻炒平均。

4.倒入過量清水煮開后。

5.放金針菇再次煮開。

6.放豆腐煮兩分鐘。

7.起鍋裝盤便可。

豆腐炒蔥花

做法：

1.豆腐切成小塊，香蔥切成蔥花。

2.雞蛋打散，加入鹽攪勻，再倒入切好的豆腐塊拌勻。

3.鍋中放適量油，油熱后倒入蛋液，攤平。

4.待蛋液基本凝固，用鏟子翻炒散。

5.撒入香蔥花，翻炒勻出鍋。