這種魚名叫“忘不了”，一斤叫價1500元！

在國內，有一些名貴的特種魚類在水產市場上的售價居高不下，比如“淡水四大名魚”中的松江鱸魚、“長江三鮮”中的長江刀魚和鰣魚。但放眼國際，也有很多售價與“四大名魚”和“長江三鮮”相媲美的天價魚。在馬來西亞，就有這樣一種魚類，名叫“忘不了”，當地人都說:這種魚你只要吃上一口，就保證忘不了它的味道！

忘不了魚

上面這張圖就是大名鼎鼎的忘不了魚了，可能一眼看上去并沒有什么特殊的地方。其實，與國內的倒刺鲃等體型相似的魚類相比，忘不了魚有3大明顯特征：

魚頭尖、頭背凸；

魚頭與背的連接外呈現小駝峰；

腹部有明顯的魚肚腩。天價忘不了魚究竟是什么來歷呢？

原來，這是一種來源于馬來西亞的名貴淡水魚類，在東南亞各國的水系中也有分布，游泳速度極快，這與其自身紡錘型的身體構造和強勁的尾部肌肉有關。當地人普遍認為這種魚很難抓，所以一般的捕捉方法為垂釣，只能“愿者上鉤”。

忘不了魚為大型魚種，常見的體型與國內的四大家魚相似，都是紡錘型的。但在3公斤以下的還是小魚，3公斤以上的才稱為大魚。售價高還有一個原因，就是這種魚生長速度緩慢，一般至少要等它生長3年,體重達4斤~5斤時才能夠達到最佳食用口感。

這種特殊的生長特性與市場需求產生了很大矛盾，所以忘不了魚一直以來都是供不應求，市場價格也居高不下，出口到國外的價格更是高到讓人不敢想象。據了解，在臺灣，一條4公斤重的忘不了魚僅是進價成本就要6萬臺幣（折合人民幣約1.4萬人民幣），而且必須提早一個月預定才能供應食客，經過飯店加工后，吃一口魚肉都要花上百塊。

目前，作為優質特種魚類，忘不了魚已經被很多國家引進并開始進行人工養殖。在我國，馬來西亞益農科技有限公司是較早引進忘不了魚并開始人工養殖的，忘不了魚的引種有望提高這種魚的產量，后期還有可能會因此拉低市場售價，對于國內蠢蠢欲動的食客們來說也是好事一件！忘不了魚味道真有那么“令人難忘”嗎？

在這里要借用《舌尖上的中國 第一季》里面的一句話:“最高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”，對于忘不了魚這樣的高端食材也不例外。

簡約的烹飪方式

清蒸的忘不了魚身較白，肉質鮮美、細致而芳香；而魚鱗也可以用來酥炸，成為桌上佳肴。

什么？魚鱗也能吃？

沒錯。這種魚的魚鱗富含營養，天然能食用；同時，忘不了魚的肉質有一種天然的果香味，而這種果香味來自拉浪江沿岸叢林的風車果，由于風車果油脂含量高，在風車果成熟的季節經常食用可使魚肉積累大量脂肪，不但入口即化，而且還使魚肉有了特殊的果香。在烹飪時不把魚鱗除掉也是為了保留這種香味。

另外，來自砂拉越拉浪江的野生忘不了魚的體色會隨著周圍環境的變化而有所不同。但當地人普遍認為魚體有腹部為白色的忘不了魚“野果香”味較濃。而這種香味還會影響魚的市場價格。沒有果香味的忘不了魚味道口感稍遜，價格也會大打折扣。因此，在馬來西亞有些人養殖忘不了魚時，在上市前半年會大量投喂風車果，以提高其品質，爭取高價賣出。人工養殖忘不了魚難度大嗎？

猜猜這條魚能賣多少錢？

前面已經提到，國內已經有水產企業涉足忘不了魚的人工養殖與市場推廣。目前來看，效果還不錯，但是這種魚的人工養殖不是一般人有能力做的。從馬拉西亞購進的小魚苗每尾價格有40元，此外還有高額的航空運輸費，前期投入成本巨大。

同時，像國內有許多朋友養石蛙一樣，忘不了魚的養殖周期也很長，水質和營養條件良好的情況下也要3-4年才能達到上市規格，也就意味著剛開始養殖的前3年是不斷投入資金卻沒有任何回報的，再綜合養殖過程中的發病風險等情況來看，養這條魚可以說“壓力巨大”！

養殖的忘不了魚也會走高端化路線，在國內的星級酒店價格會比塘口價高得多，但中國的市場潛力巨大，有一定的群眾消費基礎。但后期，隨著養殖規模的不斷擴大和養殖區域的普及推廣，這條魚的價格最終也會平民化，由原來的1500元一斤降低到600元一斤左右。