菜譜：黃燜小黃魚，爆炒牛肉，蠔油秋葵，肉片炒蘑菇

黃燜小黃魚

原料：小黃魚350克，千葉豆腐、姜、蒜、蔥各少許。

調料：鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、香油、鮮湯。

制作流程：

1、小黃魚去鱗去內臟，洗凈，用料酒、鹽腌制15分鐘。

2、千葉豆腐切小塊；蒜切片，姜切絲，香蔥切寸段。

3、把腌制過的魚裹少許地瓜粉，熱鍋熱油放入，半煎炸至兩面金黃，倒出瀝油。

4、鍋留底油，轉小火，撒入姜蒜蔥爆香，烹料酒，加入生抽、蠔油、鹽、糖和適量的鮮湯燒開，下小黃魚燒至入味，再下豆腐，轉中火收汁，淋點香油即可出鍋。

爆炒牛肉

食材：牛肉230克、泡椒10個、紅辣椒1個、香蔥段15克、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽2克、淀粉1勺、玉米油1勺、花椒適量、大蒜3瓣、生姜少許。

1、牛肉切薄片，放在碗內，加入老抽、淀粉、玉米油和鹽，拌勻后腌制10分鐘。

2、鍋內倒入適量的食用油，將切成碎丁的紅辣椒、泡椒、姜蒜末和花椒下鍋，中火炒出香味。

3、然后加入牛肉，轉大火爆炒，炒到牛肉變色后，加入生抽和料酒炒勻，最后加入香蔥段，炒到蔥段變軟，即可出鍋。

蠔油秋葵

準備食材：秋葵，蒜末，干辣椒。

調味品：白糖，蠔油，生抽。

做法：

1、秋葵洗凈切好備用。

2、準備料碗，加入蒜末，干辣椒段，白糖，蠔油一勺，生抽四勺，攪拌均勻備用。

3、鍋里放水加上少許鹽，放入秋葵焯水三分鐘左右撈出備用。

4、鍋中熱油，倒入料碗炒香，后倒入秋葵翻炒均勻即可出鍋。

肉片炒蘑菇

做法

1.蘑菇洗凈，撕成條

2.豬肉切片，蔥姜切沫，準備一瓣八角

3.起鍋燒熱，放花生油，放入肉片翻炒至出油

4.放入蔥姜和八角爆香

5.淋入適量醬油

6.翻炒均勻

7.放入蘑菇翻炒

8.炒至蘑菇出湯，可以蓋鍋蓋稍微燜幾分鐘

9.湯汁收到剩三分之一，放鹽調味

10.淋入少許醋。