菜譜：小炒牛舌，番茄藕丁，肉末豆角，毛豆燒雞

小炒牛舌

原料：鹵熟的牛舌300克，青紅椒塊150克，大蒜、干辣椒各20克。

調料：自制調味汁10克，蠔油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。

制作流程：

1、將鹵熟的牛舌切0.5厘米的厚片，待用。

2、鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜、干辣椒爆香，下入辣妹子辣醬、牛舌炒香，再下入青紅椒塊炒勻，入其它調料調味，出鍋即可。

番茄藕丁

食材：番茄1個、藕1節、蔥花5克、番茄醬62克、蠔油1勺、鹽適量、糖15克、玉米油30克。

1、先將番茄和藕洗凈去皮，然后再切成丁狀。

2、接著把藕丁冷水下鍋，大火煮沸后，轉中火再煮10分鐘撈出。

3、鍋內倒入玉米油，把番茄丁下鍋，中火炒到出汁后，加入番茄醬，繼續炒1分鐘。

4、1分鐘后，將藕丁下鍋，加入蠔油、鹽和糖，中火翻炒2分鐘后，撒上蔥花即可出鍋。

肉末豆角

準備食材：肉末300g，豆角500g。蒜，小米椒。

調味品：老抽，鹽。

做法：

1、豆角洗凈切成一小粒，大蒜小米椒切碎備用。

2、鍋內放入適量的水，放入幾滴油和一小勺鹽（這樣可以讓豆角焯出來顏色鮮艷一點），放入豆角焯水2-3分鐘撈出備用。

3、起鍋熱油，中火放入肉末不斷翻炒，以免粘鍋，炒熟裝盤備用。

4、另起一鍋熱油，小米椒，蒜末放入爆香，倒入豆角翻炒一分鐘。

5、最后倒入肉末，加適量老抽和鹽翻炒至入味，即可出鍋。

毛豆燒雞

材料：小公雞一只、毛豆米一斤、生姜蒜頭、紅干辣椒、八角、花椒、香蔥、黃酒、或者料酒醬油、冰糖、鹽、雞精

做法

1、雞肉剁成小塊，準備好香料

2、鍋燒熱倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入雞肉翻炒一會兒，倒入黃酒翻炒。倒入醬油翻炒上色

3、倒入水沒過雞肉，下入一小把冰糖，調入鹽大火燒開轉小火燜至雞肉熟爛

4、下入毛豆燒十幾分鐘

5、我喜歡放入這種很辣的新鮮尖椒，不能吃辣的可以不放

6、大火收汁，出鍋前放入蔥花。