青椒紫茄醬肉包｜營養豐富，早餐桌上最受歡迎

青椒紫茄醬肉包

原料：中筋面粉、酵母、水、白糖

輔料：五花肉餡、茄子、青椒、鹽、香油、雞精、黃豆醬、五香粉、食用油

做法：

1、面粉加水加糖加酵母揉至光滑。覆上濕毛巾發本地酵至兩倍大；

2、茄子切丁，放入一勺鹽拌勻，靜置十五分鐘左右，殺出水份；

3、炒鍋內放少許食用油，油熱后加入五花肉餡煸至變色；

4、加入一勺黃豆醬，翻炒至上色后關火；

5、將腌好的茄丁和青椒丁放入肉餡中，加入少許鹽（視咸淡而定）、雞精、香油和五香粉拌勻；

6、拌好包子餡；

7、當面團發酵至兩倍大，撕開一塊看到里面呈蜂窩狀結構后將面團排氣，滾成長條形，覆保鮮膜醒十分鐘；

8、分割成若干個面劑。每個面劑按扁搟成圓片，上適量的餡料包好；

9、包好的包子放在籠布二發至原來的1.5倍大，旺火蒸十五分鐘，關火后切勿揭蓋，燜五分鐘后揭蓋，即可食用。