化橘紅 越陳越良 苦盡回甘 不可混淆

繪圖：張思考

“化州橘紅，治痰癥如神，消油膩谷食積，醒酒寬中……”這是清朝趙學敏《本草綱目拾遺》中對于化州橘紅的記載，古代文獻以及醫學著作中，類似對化橘紅功效描述還有不少。

據廣東省非物質文化遺產“化橘紅中藥文化”省級代表性傳承人、化州化橘紅藥材發展有限公司董事長李鋒介紹，作為傳統中藥材之一，化橘紅歸肺脾經，具有消痰止咳等功效，同時，化橘紅也是根治咽炎的法寶。

化橘紅名字里雖然有“橘”字，卻和橘子沒有什么關系。它是化州柚的未成熟或近成熟的干燥外層果皮。李鋒介紹，化州柚一般采用嫁接法種植，這樣種植的化州柚耐風性更好?；蓁制涿膊粨P，結出的果子卻大有乾坤，化橘紅四年成果，最佳采摘時節在端午。和別的果子不同的是，化橘紅的利用價值在皮不在肉，因此胎果的藥效才最好。

“化橘紅生長所需的土壤環境十分獨特，世界范圍內僅有化州部分區域適宜種植，其藥效也遠超其他橘紅?！崩钿h說，如今市面上的橘紅魚龍混雜，要鑒別真假化橘紅，首先要聞一聞：正品化橘紅，無論年份，都會有一股芳香；二要看一看：正宗化橘紅全身都會覆蓋一層柔軟的絨毛，而且表皮有氣孔；三要嘗一嘗：真正的化橘紅口感是“苦盡甘來”，而劣品橘紅則又苦又澀，不會回甘。

“越陳越良”是化橘紅的特點之一，不同年份的化橘紅顏色、口感、氣味、藥效都會不同。那怎么看呢？李鋒說，一看絨毛，絨毛越多越密的越好；二聞味道，香氣越醇越濃的年份越久。

化橘紅憑借其優越的藥用價值，也為化州人民開辟了一條脫貧致富的道路。李鋒說，在專業化種植之后，化橘紅的種植產量大大提高，一株化州柚可帶來兩到三千的收益，成了農民們的“搖錢樹”。

除了藥用價值之外，化橘紅還極具觀賞價值和收藏價值。

南方日報記者 黃進 唐子湉

發自茂名化州