奶油龍須餅

原料：面粉750克，清水約550-600克。

餡料：白奶油、果醬各適量。

輔料：鹽25克，食用堿5克，色拉油適量。

制作：1、將面粉放入盆內，加入鹽與水溶化和成面團，揉至純滑滋潤，用濕布蓋好餳1小時待用。2、將餳好的面團放在案板上反復揉和片刻，隨后用兩手將其搓成60-70厘米長的粗條，兩手各執面的一端提離案扳，用雙臂的力量使粗條上下悠動，一手前，一手后，交叉使面條自然的擰成麻花形（如圖1，反復溜面過程中將鹽水多次揉入面團）。3、將面溜至粗細均勻后，放在案板上（板上先撒上較多的干面粉），兩手同時各執一端用力往反方向抻，反復抻12扣，12扣以后面條長達400多米，呈頭發絲般粗細時（如圖2），放在案上用刀切成20厘米，在小漏勺內盤成餅狀。4、將盤好的龍須面入四成熱油中小火炸成金黃色，擠上奶油裱上果醬即可。

特點：味美適口，色彩艷麗。