栗子燒山藥、爆炒肉片、酥炸丸子、雞肉山藥丸的做法

爆炒肉片

材料：肉片、料酒、淀粉、大蔥、油、干辣椒、醬油、鹽、糖

做法：

1.肉片用料酒，淀粉拌勻，腌制10分鐘。

2.大蔥切成絲備用。

3.起鍋燒油，油熱后，放入干辣椒煸炒出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油、鹽、糖調味。

4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味即可。

酥炸丸子

材料：豬肉餡、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、姜、五香粉、白糖、香蔥、水、玉米淀粉、鹽、油

做法

1.豬肉剁成肉餡，加入十三香、姜粉、白糖、鹽、生抽、老抽、料酒拌勻。

2.將蔥拍碎切成段，泡在水中，浸泡10分鐘，去掉大蔥，將水倒入玉米淀粉中，調成水淀粉。

3.將水淀粉倒入肉餡中拌勻。

4.起鍋加油，燒至5成熱時，將肉餡擠成肉丸放入油鍋，用中小火炸至丸子顏色變深時撈起。

5.大火將油燒至6成熱，將炸熟后的丸子再炸一遍，炸至金黃即可。

雞肉山藥丸

材料：

山藥、雞胸肉、香菇、胡蘿卜、雞蛋、面粉、鹽

做法：

1.胡蘿卜、香菇、山藥去皮切片，中火煮5分鐘。

2.雞胸肉去膜和脂肪，用刀背剁成肉蓉。

3.將肉蓉、面粉、雞蛋、鹽和煮好的菜放入料理機打成泥。

4.放入盆中，順時針攪拌上勁。

5.將肉餡做成丸子，水開后下丸子，大火煮5分鐘撈出即可。

栗子燒山藥

材料：栗子、山藥、油、蔥、姜、老抽、生抽、糖、水淀粉、蒜苗、蠔油、蔥油

做法：

1.山藥去皮，切塊，清水浸泡備用。

2.炒鍋倒油，爆香蔥、姜，倒入栗子翻炒。

3.加入適量的清水，再加入老抽和生抽。

4.加入白糖，大火煮上15分鐘，然后加入山藥塊繼續燒制。

5.栗子熟透，湯汁半干時，加入蠔油繼續燒5分鐘。

6.湯汁濃稠時，淋入一勺蔥油。

7.再放入蒜苗段翻炒均勻即可。