拔絲地瓜千絲萬縷香甜可口

拔絲地瓜是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于魯菜系甜菜。此菜瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。

原料

地瓜300克

調料

細白砂糖80克

植物油300毫升

清水30克

做法

1 地瓜去皮，洗凈，切塊，下入五成熱油中，中火炸約3分鐘至熟，撈起瀝凈油（油太多會沾不上糖漿）。

2 炒鍋內倒入細白砂糖和30克清水，用小火加熱至化開。

3 繼續加熱，燒至糖漿中水快要燒干、泡泡變大。

4 再改小火燒約2分鐘，可以看到糖漿由白色轉為黃色。

5 立即下入炸好的地瓜塊，用筷子快速翻炒，均勻裹上糖漿即可。