學會這26道菜，不管什么客人來了，你都會被稱為大廚！
外面吃多了，在家做一頓招待大家，就顯得別有風味！
1
小炒牛肉
食材：
牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
2
小米蒸排骨
食材：
小米、排骨、土豆、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、辣椒醬
做法：
1、小米泡水三個小時；
4、腌2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻；
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
3
紅燒雞爪
食材：
雞爪、冰糖、食用油、蔥、姜、八角、紅辣椒、老抽、生抽、米酒、鹽、十三香、味精
做法：
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
4、老抽、生抽1:1，米酒一碗，燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可出鍋，放點味精提味。
4
滑蛋牛肉
食材：
牛肉、醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、雞蛋
做法：
1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；
5
珍珠丸子
食材：
糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、淀粉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蓮藕
做法：
1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可。
6
剁辣椒炒雞胗
食材：
雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法：
1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2.長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
7
麻婆茄子
食材：
茄子、鹽、蔥花、大蒜、姜、食用油、豆瓣醬、料酒，白糖、生抽、辣椒油、花椒油
做法：
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
8
香辣豬蹄
食材：
豬蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜蔥、食用油、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
9
辣子雞
食材：
雞、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、食用油、白糖、辣椒、花椒
做法：
1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
10
大盤雞
食材：
雞、青紅椒、料酒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、白糖、番茄醬、檸檬汁、鹽、胡椒粉
做法：
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘，加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
11
韭菜炒香干
食材：
韭菜、香干、青椒、蠶豆、食用油
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
12
粉絲包菜
食材：
卷心菜、粉絲、五花肉、蔥、姜、蒜、紅椒、老抽、料酒、食用油
做法：
1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
13
肉沫蒸冬瓜
食材：
冬瓜、蒜、小蔥、肉末、香油
做法：
1、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
14
螞蟻上樹
食材：
粉絲、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、紅油豆瓣醬、肉末、白糖、雞精、香油
做法：
1、粉絲用冷水泡軟撈出；
4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；
5、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
6、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
15
快手糖醋排骨
食材：
牛肉、濕淀粉、雞蛋、油菜、芹菜、萵筍、青菜、生姜、蒜、蔥、豆瓣醬、花椒、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒
做法：
1、在牛肉片中放調料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；
4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
25
粉蒸肉
食材：
五花肉、土豆、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、蔥花、蒸肉米粉
做法：
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
26
醬香排骨
食材：
排骨、雞蛋、姜、蒜、料酒、檸檬、食用油、醬油、豆瓣醬
做法：
1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；
4、依次加入醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁；
5、最后擠少許檸檬汁調味即可。
這么多美味菜譜，
收藏起來慢慢學著做吧，
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保證人人都夸你~