美食推薦：素炒韭菜，炸熘蝦仁焙面，泡椒毛肚的做法

中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！

素炒韭菜

材料：韭菜；尖椒；鹽；雞精；

做法：

1.鍋燒熱，放少許油，油熱后放入尖椒碎；

2.爆香后放入韭菜段；

3.翻炒至韭菜變軟，加少許鹽；

4.加少許雞精，翻炒均勻即可。炸熘蝦仁焙面

做法：

1、水晶蝦仁300克解凍后納盆，加鹽3克腌制2分鐘，下入蛋清糊抓拌均勻；大蔥100克改成長2厘米的段；干紅辣椒3克切段備用。

2、鍋入寬油燒至六成熱，下蝦仁炸約1分鐘至淺黃色，撈出后再入八成熱的油中復炸至金黃酥脆。

3、將大蔥段下入六成熱油炸至外皮焦黃，撈出瀝油。

4、鍋留少許底油燒至六成熱，倒入提前兌好的芡汁（米醋30克、水淀粉30克、白糖15克、糖色10克、鹽5克、紅油5克攪勻），淋八成熱的色拉油10克攪勻。

5、提前兌好的芡汁，鍋中倒入芡汁后，淋八成熱的色拉油“激活”，下入炸好的蝦仁。加蔥段、干紅辣椒段、芝麻腰果翻勻。起鍋裝盤后，蓋上炸好的龍須面40克即成。

龍須面：

1、高筋面粉、鹽、食用堿納盆，加清水揉成面團，靜置餳發20分鐘，然后沾面粉拉12環，此時面條直徑如發絲一般，細可穿針、入水即化、點火即燃。

拉好的龍須面細可穿針

2、將拉好的龍須面去掉兩頭，切成長約15厘米的段，下入三成熱油炸1分鐘左右，直到完全炸干面條中的水分即可撈出瀝油，再切成長約3厘米的段。

小貼士：

炸龍須面時，需將油溫控制在三成熱，保證炸好的面條遠看是白色，近看也只是微微發黃。

泡椒毛肚

材料：毛肚1個，五花肉適量、泡椒適量、泡蒜適量、泡姜適量、芹菜適量、郫縣豆瓣醬適量、雞精適量

做法

1. 從自己的泡菜罐子里撈出適量泡椒、泡蒜、泡姜（自己沒泡的可以到超市去買）。將泡蒜、泡姜分別切成蒜片和姜片；泡紅椒切成辣椒圈，泡青椒不切；芹菜適量切成芹菜段；大五花肉切成肉片。

2. 毛肚一個，先切成條，再片成片。鍋里去水燒開，倒入毛肚汆透后，最后用漏勺撈出備用。

3. 鍋里去少量的油，倒入五花肉，再加入適量的水，大火將五花肉煮熟（五花肉煮熟了熬油時豬皮不易爆油，練出的油也比較白）。水煮干后，轉中小火煉出豬油，再將五花肉拔向鍋邊。

4. 下入適量的郫縣豆瓣醬和五花肉一起爆香，倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香，煸香后加入適量的高湯，胡椒粉和老抽燜煮2分鐘，煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道后，開蓋倒入毛肚拔均，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，之后下入芹菜和雞精炒均，最后加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均勻即可起鍋。