重芝士、半熟芝士、輕芝士蛋糕有什么區別？

相信大家都吃過芝士蛋糕，對于芝士蛋糕也不陌生。但要細分出芝士蛋糕的類別，大家可能就回答不上來了。今天，小編就來給大伙兒科普一下芝士蛋糕的區別！

芝士蛋糕是西方著名的甜點之一，是用芝士、糖、雞蛋、奶油混合而成的。

芝士蛋糕起源于古希臘，最開始是雅典奧運會的甜點，隨后便傳遍了整個歐洲。隨著時間的推移，烘焙師依照不同制作方法和材料比例研發出各種不同類型的芝士蛋糕，來滿足大眾不同的口味。

重芝士蛋糕

重芝士可以烤著吃也可以凍著吃，主要以奶油奶酪和酸奶油為主，基本都不需要用到面粉，也不需打發雞蛋，吃起來的口味是比較濃厚的。

對于凍芝士和烤芝士，它們在制作過程中并無太大差異，唯一不同的就是做法。它們的口感都是比較扎實，吃起來能感受到濃厚的芝士味。常見的有抹茶凍芝士，巧克力凍芝士，奧利奧凍芝士，榴蓮凍芝士等。烤芝士更偏向于原味，而凍芝士口感有點類似于慕斯，口感會比烤芝士更重。

輕芝士蛋糕

輕芝士是在戚風蛋糕中加入奶油奶酪，靠蛋白的打發保持蓬松度，口感軟糯細膩，更加輕盈，有淡淡的奶酪的香味，，適合亞洲消費者的喜愛。

半熟芝士蛋糕

是重芝士與輕芝士的中間狀態，既帶有重芝士般的濃厚芝士味，但口感又比較細膩輕盈。半熟芝士一般表面烤焦略上色，內心半熟嫩嫩軟軟的，一塊半熟芝士就可以體驗兩種芝士的快感，是不是很爽？

配料：

奶油奶酪 300g

黃油 60g

牛奶 100g

砂糖 100g

玉米淀粉 60g

低筋面粉 20g

雞蛋 6只

步驟：

第1步：將全部雞蛋的蛋清分離出來

第2步：200克奶酪隔水融化，攪打至順滑

第3步：之后往奶酪中依次加入牛奶和融化的黃油，攪拌均勻；再分次加入6顆蛋黃，篩入低筋面粉和淀粉，攪拌混合均勻

第4步：蛋清打發，分3次加入砂糖，打蛋器提起，前方蛋白霜有小尖角即可

第5步：取1/3蛋白霜到奶酪糊中翻拌，然后再將混合的奶酪糊倒回到蛋白霜中翻拌均勻

第6步：面糊倒入模具中，輕震出敲打氣泡使面糊平整

第7步：烤盤加水，放上模具，烤箱160度預熱，烘烤60分鐘

第8步：晾涼用刮刀幫助脫模，切塊就可以吃啦

綿軟如云半熟芝士蛋糕

猶如少女般的嫩滑

誰能不愛呢？

輕芝士是在戚風蛋糕中加入奶油奶酪，靠蛋白的打發保持蓬松度，口感軟糯細膩，更加輕盈，有淡淡的奶酪的香味，，適合亞洲消費者的喜愛。

半熟芝士蛋糕

是重芝士與輕芝士的中間狀態，既帶有重芝士般的濃厚芝士味，但口感又比較細膩輕盈。半熟芝士一般表面烤焦略上色，內心半熟嫩嫩軟軟的，一塊半熟芝士就可以體驗兩種芝士的快感，是不是很爽？

配料：

奶油奶酪 300g

黃油 60g

牛奶 100g

砂糖 100g

玉米淀粉 60g

低筋面粉 20g

雞蛋 6只

步驟：

第1步：將全部雞蛋的蛋清分離出來

第2步：200克奶酪隔水融化，攪打至順滑

第3步：之后往奶酪中依次加入牛奶和融化的黃油，攪拌均勻；再分次加入6顆蛋黃，篩入低筋面粉和淀粉，攪拌混合均勻

第4步：蛋清打發，分3次加入砂糖，打蛋器提起，前方蛋白霜有小尖角即可

第5步：取1/3蛋白霜到奶酪糊中翻拌，然后再將混合的奶酪糊倒回到蛋白霜中翻拌均勻

第6步：面糊倒入模具中，輕震出敲打氣泡使面糊平整

第7步：烤盤加水，放上模具，烤箱160度預熱，烘烤60分鐘

第8步：晾涼用刮刀幫助脫模，切塊就可以吃啦

綿軟如云半熟芝士蛋糕

猶如少女般的嫩滑

誰能不愛呢？