釀酒大師授藏酒“秘笈”

來源:廣州日報

彼得·嘉高正在對換塞過程進行講解。

當葡萄酒珍藏多年，將不可避免地面臨瓶塞老化無法為酒液提供完善保護的問題時，該如何處理呢？日前，Penfolds奔富帶著其獨特的“換塞診所”首度亮相廣州，吸引了超過百位來自全國的收藏家們攜帶珍藏紅葡萄酒前來體驗。據了解，此次由被譽為當代葡萄酒大師的首席釀酒師彼得·嘉高親自領航的資深釀酒師團隊，為近300瓶酒齡15年以上的珍藏進行了品質檢驗。據了解，換塞是對于有較強陳年能力的葡萄酒十分重要的售后服務，能夠幫助藏家們更好地保存葡萄酒，甚至對于部分價值連城的老酒還能推高它在拍賣市場上的價格。

據悉，釀酒師們所提供的并不是簡單的換塞，更重要的是對葡萄酒試飲狀態的“診斷”以及提供正確的保存指引。只有開瓶之后被認定為狀態正常，尚有陳年能力的葡萄酒，才能夠獲得換塞及認證?！耙灿锌赡苣銕е咸丫苼淼竭@里希望可以換塞后再保存15年，結果開瓶后發現只能馬上喝掉。”奔富首席釀酒師彼得·嘉高風趣地說道。（記者 譚偉婷）