做水煮肉片時，掌握好這個腌制秘訣，肉嫩味濃香辣又下飯

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今天教您一道香辣開胃的水煮肉片，水煮肉片起源于上世紀30年代，是一道經典的四川家常菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼，吃的時候肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯。

步驟一

首先將豬里脊切片，放入碗中

步驟二

在碗中加入鹽，料酒，蛋清，再加入淀粉攪拌均勻

步驟三

放置冰箱冷藏半小時

步驟四

切小蔥，鍋中放入辣椒，花膠，炒香盛出備用

步驟五

鍋中加油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

步驟六

放入蔥段，蒜瓣，炒香，加入開水，再加幾滴香醋，白砂糖，放入生菜湯熟，撈出擺盤底

一道香辣開胃的水煮肉片，是不是很有食欲，快給家人做著嘗嘗吧，特別下飯噢

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步驟三

放置冰箱冷藏半小時

步驟四

切小蔥，鍋中放入辣椒，花膠，炒香盛出備用

步驟五

鍋中加油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

步驟六

放入蔥段，蒜瓣，炒香，加入開水，再加幾滴香醋，白砂糖，放入生菜湯熟，撈出擺盤底

步驟七

逐片放入肉片，不要著急攪拌，有一個定型的時間，煮熟后，將肉鋪在蔬菜上面

步驟八

將湯汁過濾一下，倒入碗中，放入蒜末，炒好的干辣椒，花膠，辣椒粉，

步驟九

鍋中燒油，待油燒至滾燙，淋上熱油，撒上蔥末

一道香辣開胃的水煮肉片，是不是很有食欲，快給家人做著嘗嘗吧，特別下飯噢

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