經常吃原味的戚風，膩了沒？這款菠菜戚風，既漂亮又美味

經常吃原味的戚風蛋糕，是不是有些膩呢？來和我一起學這款菠菜戚風，既漂亮又美味。

原創作者 君子恩

菠菜的營養豐富，可我家小朋友偏偏不愛吃。做了這款菠菜戚風蛋糕，小朋友瞬間眼前一亮，說很漂亮，也很好吃!

一起來看看具體做法吧!

所用食材：

菠菜泥部分：菠菜葉60克，純凈水30克

雞蛋3個(中等大小的，如果單個帶殼超過60克，就只需要兩個)，葵花籽油20克，菠菜泥50克，白砂糖30克，低筋面粉50克，檸檬法汁幾滴

菠菜清洗干凈，只要葉子

小鍋里放些純凈水煮開，把菠菜吐放進去焯下水

撈起來立刻放在冷的純凈水里降溫。

把30克純凈水和處理過的菠菜葉用料理機攪碎。

蛋清和蛋黃分離，分別裝在干凈的容器內。蛋黃加葵花籽油用手動打蛋器攪拌均勻，加入50克的菠菜泥，菠菜泥最好用勺子挖濃稠點的菠菜泥。

用手動打蛋器攪拌均勻。

將低筋面粉過篩后加入。

用手動打蛋器畫Z字的手法攪拌均勻，呈細膩無顆粒狀。

開始打蛋白，這時候烤箱開啟上下火150度預熱。先滴幾滴檸檬汁到蛋清內，分三次加入白砂糖用電動打蛋器進行低速打發。通常情況下，我會全程低速打發，相比較高速打發的蛋白霜，會更加細膩。一直打到蛋白霜到硬性發泡，就是提起打蛋器，打蛋器頭上的蛋白霜呈小尖溝的狀態。

分三分之一的蛋白霜到蛋黃內，用刮刀翻拌切拌均勻。就像炒菜那樣。

拌均勻后倒入到余下的蛋白霜內，再次用同樣的手法拌均勻。菠菜蛋糕糊就做好了。

將蛋糕糊裝入模具內，輕震兩下模具，震出蛋糕糊里的氣泡。多出來的蛋糕糊我烤了兩個紙杯蛋糕。

放進烤箱，上火130度，下火150度烘烤50分鐘。

出爐后輕摔兩次模具后倒口在酒瓶上，如果不是用的中空模具，就倒扣在冷卻架上，直到完全冷卻后用手按壓脫模。

差點給脫模脫殘了!

小貼士：用料理機打菠菜泥的時候，盡量少放點水，和蛋黃攪拌的時候，取干一點的菠菜泥。烘烤溫度和時間根據自家的烤箱調整。注意蛋白霜不要打發過度，最好全程低速打發。

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