美食精選：糖醋排骨，糖醋虎皮鵪鶉蛋，蔥燒土灹魚的做法

說到美食，生為一個中國人在這方面無疑是非常自豪的。中國美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。還有很多很多沒有統計的美食，在我們生活中也經常吃到，還有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小編算是一個標準的吃貨，各種味道的美食小編都喜歡吃，吃完以后還會學著做，做好以后把菜譜分享給大家，希望大家喜歡。如果有喜歡美食，和喜歡做菜的朋友請關注我，我這里有你喜歡的各種美食

糖醋排骨

食材：豬小排1000克

調料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

做法：

1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁

5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7.大火煮沸后調至小火燉煮

8.待鍋中湯汁收濃稠即可

糖醋虎皮鵪鶉蛋

· 食材 ·

鵪鶉蛋，油，鹽，番茄醬，糖，醋，白芝麻

· 做法 ·

1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。

2.鍋里倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

3.炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。

4.鍋里倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下。

5.倒入糖，醋，快速翻炒。

6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠，起小泡泡（可以適量加一點點水，也可以不加）。

7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

8.翻炒均勻，收汁，讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。

蔥燒土灹魚

食材

原料：土魠魚1片、姜20克、青蔥2根、紅辣椒1根、米酒1小匙、

調料：鹽、白胡椒粉、太白粉2大匙、醬油膏、醬油、雞粉、砂糖、芝麻香油1小匙。

做法

1. 將土魠魚片洗凈，再加入腌料所有材料腌漬約10分鐘，再沾上太白粉備用。

2. 姜切片、青蔥切絲和紅辣椒切絲備用。

3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料以中火爆香。

4. 再加入所有調味料燴煮一下，最后再加入做法1的土魠魚片，煮至上色略收汁即可。

麻辣黃辣丁

材料：金沙江黃辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒、姜蒜粒、大蔥、泡酸蘿卜各50克，干辣椒150克，干青花椒100克、料酒、味精、雞精各5克，食鹽、椒粉、白糖各3克，香菜、香蔥節、香油各50克，高湯1千克，菜籽油200克。

做法：

1、將黃辣丁宰殺洗凈，用1克食鹽、料酒、1克胡椒粉碼味3分鐘。

2、將鍋置火上，入100克油燒至六成熱，下100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大蔥、泡酸蘿卜炒香出色后入黃辣丁小火同煸1分鐘左右，摻入高湯燒沸，轉小火燒約5分鐘至魚肉離骨時，用２克食鹽、味精、雞精、２克胡椒粉、白糖調味，隨后入香蔥節、香油調勻出鍋入盤。

3、另起鍋入100克油，燒熱，下50克干辣椒、30克花椒炒香后出鍋澆在黃辣丁上，放香菜點綴即可。