減緩糖分吸收，平衡血糖值——秋葵

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢。需要減重的糖友要多多食用秋葵。

秋葵含有豐富的維生素C、鋅、硒等微量元素，對于容易缺乏維生素的糖尿病患者來說是非常適合。

1、芝麻醬油拌秋葵

原料：秋葵適量、白芝麻適量、醬油二勺、鹽少許。

做法：

1、鍋燒熱，倒入芝麻，干炒出香味；

2、將芝麻中加入少許鹽，用搟面杖搗碎，會有濃郁的香味出來，搗碎成顆粒狀即可，不必搗的過于碎。加入醬油，最好是涼拌醬油，也可以直接用生抽；

3、秋葵洗去絨毛，去頭，切成鉛筆頭的形狀，熱水焯熟；

4、撈出來在冷水中放涼；

5、切成滾刀塊，斜著切，切一刀，轉半圈；

6、最后，拌上剛剛做好的調味料，攪拌均勻即可。

2、秋葵拌豆腐

原料：秋葵4～5根、豆腐一小盒、醬油4勺、醋2勺、橄欖油少許、黑胡椒粉少許。

做法：

1、秋葵洗凈去蒂切小塊；

2、燒一鍋水，把秋葵放進去燙1分鐘。

3、再燒一鍋水放少許鹽，把豆腐切塊放進去，煮2-3秒。

4、煮好后的豆腐切薄和秋葵放入容器中。

5、將醬油、醋和少許橄欖油放入碗中，攪拌均勻淋到食材上，最后撒上少許胡椒粉就可以了。