諸城烤雞背

諸城的烤雞背，據說已有數百年歷史?？倦u背之妙，妙在其底味，也妙在其烤香。這底味呢，有些來自閱歷天下美味的那鍋老湯，有些來自店方秘制的腌料。有老湯鍋的是煮而進其味，用腌料泡的是蒸而入其味;煮過的雞背味道淳厚，蒸過的雞背味道清雅，各花入各眼，食客盡可選擇。煮過蒸過，這雞背就熟了，底味也就出來了，吃起來味道已相當不錯，但還是若有所失……這時，就等著極具特色的“烤”來錦上添花了。諸城燒烤之“烤”，可謂特色中的特色。用旺火將紅糖熔化，其升華出來的煙火氣息燎繞于熟雞背之上，一段時間之后，那些食品的精華便沾染在雞背上——原本白白膩膩的雞背魔術般地變成了棕黃色，泛著誘人的光澤，發著清美的芳香，趁熱來吃。