銀耳炒肉，蔥香魔芋豆腐，蒜苗回鍋肉這幾道家常菜的做法

銀耳炒肉

材料：豬里脊，銀耳，柿子椒，紅椒，油，醬油，蔥，料酒，淀粉，豆瓣醬

做法：

1.將銀耳浸泡12小時。泡發后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬里脊切成細絲，用紹酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌制10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成細絲。大蔥切細絲。

2.郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入銀耳煮5分鐘后撈出。

3.炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生后撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油后，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘后，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。

蔥香魔芋豆腐

材料：魔芋200g、蔥兩段、剁椒30g、鹽2g、雞精2g、糖3g、生抽3g、油25g；

做法

1.準備好一塊魔芋豆腐，假如買不到魔芋豆腐，可以買魔芋粉做。

2.魔芋洗凈切絲，準備剁椒，小蔥洗凈切一寸長的段;

3.鍋入適量油倒入剁椒爆炒至香。

4.倒入切好的魔芋翻炒，加入適量鹽(因為剁椒本身夠咸，所以鹽不要放太多)、雞精、糖、少量；

5.最后放入蔥段翻炒數下便可起鍋。

蒜苗回鍋肉

材料：五花肉或者豬腿肉500克、蒜苗4根、姜1塊、蒜瓣2粒、豆豉1勺、菜籽油適量、小蔥2根、黃酒2勺、郫縣豆瓣醬1勺、花椒10粒、雞粉1勺、醬油半勺

做法：1、將炒鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈；

2、取干凈的鍋，注入大約能淹沒肉的清水，加姜蒜片、小蔥結以及花椒煮開并熬出香味；（不放肉）

3、把豬肉放入鍋中煮，煮至筷子可以戳穿時撈出，立即放入冰箱急凍室3至5分鐘后取出，趁外冷里熱 時切成薄片；

4、將生姜和大蒜切沫，蒜苗切成馬耳朵型小段，準備好豆瓣醬和豆豉（太大的話建議剁碎）備用；

5、炒鍋內放入油，將肉片下入鍋中，下入豆瓣醬和豆豉、黃酒中火炒至肉片卷成窩型，然后把肉推到鍋沿，放入生姜蒜沫煸香；

6、下入醬油、雞粉、調入適量鹽翻炒均勻，下入蒜苗炒至斷生即可出鍋。

孜然土豆

材料：土豆、孜然、辣椒粉或辣椒油、小蔥、白糖、生抽

做法

1.土豆去皮，用波紋刀切寬條，沒有波紋刀的直接切塊或者條都可以，小蔥切碎備用。

2.鍋里放入多一點兒的油燒至5成熱，下土豆，這里是條狀比較好熟，如果想做塊狀的那么土豆切好焯下水將土豆煮熟再進行這一步。油將土豆炒軟把多余的油弄出去。

3.加入半勺白糖，1勺生抽提鮮，孜然粉、辣椒粉，這里還加了辣椒油，這個辣的程度隨自己喜歡多放一點兒，適量鹽。最后放入小蔥拌勻關火。