蕃茄燴魚片，生拌茼蒿，茶樹菇燒豆腐這幾道家常菜的做法

蕃茄燴魚片

材料：番茄兩個；草魚半條；蔥；姜；香菜；番茄醬；糖；鹽；胡椒粉；

做法

1、番茄洗凈切丁；草魚去除魚骨，切薄片；蔥切段，姜切片。

2、蔥姜水：蔥段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出蔥姜本身的液體，等到清水成濁有蔥姜味即可。

3、腌魚片：往魚片里加胡椒粉、蛋清、鹽、適量蔥姜水碼均，再加淀粉完全拌勻讓魚片掛上一層薄槳后放置腌制十分鐘。

4、熱鍋下油加入番茄丁翻炒到軟，加入番茄醬、糖、鹽調味，加適量清水（沒過番茄即可）煮開。

5、放入魚片，輕輕劃炒開讓盡量讓魚片不粘在一塊。加蓋煮兩分鐘后再加入少許胡椒粉跟香菜即可。

生拌茼蒿

做法：

1.準備洗凈的茼蒿 放2勺鹽 拌勻 腌制15分鐘， 干辣椒切節 蒜子拍扁切末。

2.準備碗 放入蒜末 加少許白糖 半勺鹽 放2勺蠔油 淋入白醋 拌勻。

3.鍋入油放入干辣椒、花椒炸香。

4.準備茼蒿 ，倒入料汁， 淋入熱油 ，拌勻裝盤即可。

茶樹菇燒豆腐

材料： 豆腐 200克、茶樹菇 300克、蠔油、鹽、姜、青椒 1個、胡蘿卜 1根；

做法

1.茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用，青椒切菱形片；胡蘿卜切片；豆腐切片；

2.鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；

3.先爆香姜，放入茶樹菇；再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻；

4.加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味