爆炒香菇，沙茶雞，臘味炒飯這幾道家常菜的做法

爆炒香菇

材料：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒。

做法

1.熱油鍋后倒菇，翻炒后會出水，把菇撈起，此時已差不多熟。

2.把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味。

3.最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤。

沙茶雞

材料：雞腿1只姜1塊沙茶2勺 醬油適量 料酒適量

做法：

1、備好一雞腿沙茶生姜。

2、將雞腿剁塊后再焯洗備用。

3、用生姜沙茶料酒醬油，拌至讓雞塊均掛味。

4、再將食材入燉煲里。

5、燉制45分鐘即可。

臘味炒飯

材料：大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；

做法

1、廣東香腸切小粒；

2、蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；

3、熱鍋內放入油；

4、倒入打好的雞蛋液；

5、將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；

6、倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒；

7、倒入白米飯，繼續煸炒；直至米粒變撒開，和其他食材渾然成為一體；

8、倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調味即可出鍋，最后撒上香蔥末。