清燉魚頭湯、米椒拌生菜、果香里脊肉這幾道家常菜的做法

清燉魚頭湯

材料：

鮮魚頭、大蒜、豆腐、精鹽、油

做法：

1.大蒜洗凈，切成片。豆腐洗凈，切成片。

2.魚頭從中間切開，去鰓后洗凈。

3.起鍋燒油，放入豆腐，煎至金黃后撈出備用。

4.鍋中再加點油，放入魚頭煎香，加入大蒜片煎出香味后，放入開水，加入煎好的豆腐，大火煮開，轉小火煮30分鐘，加鹽調味即可。

米椒拌生菜

材料：

生菜、香油、醋、辣椒油、蠔油、生抽、味精、小米椒、蒜苔

做法：

1.生菜洗凈掰開，切成段。

2.蒜切成末，小米椒切成段。

3.碗中加入醋、生抽、辣椒油、蒜末、小米椒段、味精、蠔油拌勻調成汁。

4.鍋里放清水，加鹽燒開，放入生菜炒熟后，撈出控干水分。

5.生菜放入盤中，澆上調好的汁，拌勻即可。

果香里脊肉

材料：

里脊、油、鹽、胡椒粉、蔥白、姜絲、橙汁、白醋、白糖、淀粉

做法：

1.里脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油抓勻腌制10分鐘。

2.蔥切絲，姜切絲，碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水調勻成汁。

3.淀粉倒入盆中，一點加入適量清水和幾滴油拌勻。

4.鍋內多放些油待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，炸至肉片金黃定型后撈出，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些撈出。

5.炒鍋留少許油，倒入蔥、姜絲炒出香味倒入調好的汁，炒勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。

6.倒入炸好的肉片翻炒至掛上均勻的汁即可。

香辣萵筍葉

材料：

萵筍葉、蒜、姜、剁椒、花椒、植物油、食鹽、醬油

做法：

1.萵筍葉洗凈控水，調入鹽拌勻腌漬10分鐘，控干腌漬出來的水分備用。

2.大蒜切末備用。

3.炒鍋里倒入適量油，放入花椒、姜爆出香味后倒入蒜末、剁椒小火炒出香辣味。

4.調入醬油炒勻成香辣醬汁。

5.把炒好的香辣醬汁澆在萵筍葉上拌勻即可。