手抓餅的做法

手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現并于2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。

手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

做法

方法一

1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(無需提前解凍)。

2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無需放油和食用鹽)，中火，每間隔2~3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬松即可。

4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

方法二

1、面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;

2、然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑;

3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

4、面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;

5、將面皮如折扇子般折疊成一條長條;

6、將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁;

7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);

8、一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;

9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。