川霸味道丨一碗醬油蝦仁炒飯，銷魂肝腸斷

哎，休息的這幾天經常在家里的廚房里想：今天做什么吃的呢？

那就炒碗炒飯開吃吧，肯定非常棒！

在外打拼除了會煮粥給自己，如果會做炒飯那就更好了。

還沒有人照顧你，那就先好好照顧好自己：）

原料：

冷米飯1碗；雞蛋1個；蔥；姜；蒜；

調料：

醬油3小勺；料酒1小勺；白糖1小勺；蠔油1小勺；胡椒粉少許；玉米油2小勺；豬油1小勺（或者全部用豬油、全部用植物油，按照個人喜歡）；

將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用；蔥姜蒜切片備用；將調味料加入到冷米飯中拌勻，并用勺子壓開結團的米飯；將雞蛋打撒，加入到米飯中；再次攪拌均勻，至米粒分散開來，備用；燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；

待豬油溶化后，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒；炒至蔥片焦黃后，撈出蔥姜蒜渣不要；下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘；炒至米飯粒粒分明、并有米粒在鍋中蹦蹦跳跳；加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉；快速顛炒均勻，起鍋，即可。

小貼士：

1、這款炒飯用豬油炒再香不過。如果忌諱豬油，那就用植物油。

2、雞蛋也可以先炒熟再加入，吃的時候能看見金黃的炒蛋，這是最常見的做法。如果小朋友不愿意吃雞蛋，拌在米飯里再炒，是個不錯的變通。

3、還可以放點兒瘦肉或蝦仁一起炒，營養就更豐富了！

4、米飯下鍋后要大火快速翻炒，讓米粒快速吸收蛋液和醬汁！