會開花的饅頭，松軟香甜超好吃

饅頭是大家早餐經常會吃到的，特別是北方的朋友，是拿來當主食一日三餐地吃。

今天我做的這個饅頭，可不是白白胖胖的普通饅頭，而是泛著紅糖的香甜氣味，顏色漂亮會開花，口感還特別松軟的紅糖饅頭。

紅糖饅頭給我就是一種別樣的感覺，不僅僅是因為它的香甜可口，也因為在制作的時候，我可以加入紅棗等干果增加口感。

蒸好的饅頭特別蓬松又暄軟，剛開鍋的時候輕輕按一下，松松軟軟好彈啊~

吃一口，棗香濃郁，紅糖香甜，不知不覺就能吃下三大個~

食材

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面粉300g、紅糖90g、玉米油10g、酵母3g、紅棗適量

[ 做法 ]

- STEP 1 -

將紅糖切碎，準備250g左右的熱水，倒入紅糖混合

- STEP 2 -

攪拌均勻使紅糖融化成為紅糖水，放涼后，再倒入面粉中（紅糖塊不會在面團中融合，所以提前用熱水將它化成紅糖水）

- STEP 3 -

3g酵母和少量溫水攪勻后，倒入面團中混合，攪拌成比較粘手的面團

- STEP 4 -

蓋上一層紗布，放到溫暖處靜置發酵，或者放進烤箱恒溫發酵；發酵至兩倍大出現大量的蜂窩狀即可

- STEP 5 -

紅棗洗干凈，去核取肉，切成碎粒，放入面團中

- STEP 6 -

加入5g小蘇打，倒入10g玉米油，把面團揉均勻

- STEP 7 -

揪適合大小的劑子，劑口朝上，用手抓成形

- STEP 8 -

放入蒸鍋中，醒發30分鐘

- STEP 9 -

醒發好之后開大火，蒸15分鐘燜3分鐘，“開花”饅頭出鍋

面粉用量要根據實際情況調整，做這個面團是比較黏比較濕的，不像平時做面包的面團那么干。

除了紅棗，還可以加上其他你喜歡的干果，比如葡萄干、蔓越莓干等。

蒸得松軟可口，而且還會“開花”的饅頭，不愛不行~