@淮北人 自制乳酪蛋糕做法

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奶香味菜品口味

烤主要工藝

1小時以上所需時間

簡單制作難度食材明細

雞蛋4個

自制奶酪130g

低筋面粉40g

牛奶50g

黃油30g

糖45g自制乳酪蛋糕的做法詳細步驟

第1步

制作奶酪，全脂牛奶（500ml）放入鍋中加熱、邊上微微泛后直接倒入檸檬汁（30g），在到的時候就要不停攪拌。很快就可以看到有一顆顆小粒的漂浮在上面，準備紗布，倒入，過濾奶清得到的就是需要的奶酪了我這500ml牛奶得到了差不多130g奶酪

奶酪、牛奶、糖放入攪拌均勻、再放入融化的黃油拌勻

第2步

加入雞蛋黃，蛋白用無水無油容器裝，蛋黃加一個拌勻一次

用篩子篩入面粉，拌勻

第3步

蛋清加糖打發到濕性發泡，6-7分法左右（我這已經是用中拍的了），此時烤箱可以預熱150度

將1/3打發的蛋清倒入奶酪糊中快速拌勻（不要畫圈，避免消泡）再加入1/3，和第一次一樣的方式，到將奶酪糊倒入蛋白中拌勻將拌好的蛋糕糊倒入磨具中，輕摔幾下整出大氣泡，入烤箱水浴法150度40分鐘烤好后直接在烤箱中待冷，不用倒扣放冰箱冷藏后口感更佳，組織細膩、帶潮濕的感覺