一碗老味道羊湯

早上5點鐘，天空剛剛泛白，經區橋頭鎮信河北村老家羊湯館老板劉雪梅和丈夫孫曉亮就已在廚房忙活起來。

說起威海老味道，橋頭羊湯算是一絕。燒好一大鍋熱水，把浸泡了一晚的鮮羊肉撈出，再將洗凈的羊肉就著開水焯兩遍……長達4個小時的羊湯熬制開始了。

“本想晚幾天開張，但好多客人天天打電話問，現在基本一天一頭羊，虧本開店也得給老顧客解解饞?！闭{了下火候，劉雪梅得了片刻清閑。

“這些年，好多人來打聽湯的秘方，哪有什么秘方，我家老爺子說了，真肉、真水、真感情就是咱們最大的秘方?！眲⒀┟反蜷_鍋蓋看了下鍋里。只見肉湯咕嘟、汁水翻滾，濃濃的肉香溢滿廚房。

劉雪梅口中的“老爺子”是她的公公孫祥斌。這做羊湯的手藝是孫祥斌從新疆帶回來的。上世紀90年代，孫祥斌從新疆回到老家橋頭鎮所前泊村，做起了羊肉生意。2005年，孫祥斌和兒子孫曉亮在村里開起了同興全羊館。

“一開始來吃的人都嫌價格不如集上小攤便宜，一問價扭頭走了?！眲傔x羊回來的孫祥斌笑了笑：“吃過就知道了，只要是我選的羊，味道錯不了。”

70歲的孫祥斌有一雙選羊的“慧眼”，一抬眼、一搭手，羊肉的成色就在心頭過了數?！笆昭蚓偷萌マr戶家，斤數120左右，純糧喂、滿山跑的才有勁、好吃?！闭f到這，孫祥斌的眼睛里閃著光，“最多不能超兩歲，不然肉就不嫩嘍?！?/p>

15年過去了，橋頭羊湯的名號火了，十里八村的熟人來喝羊肉湯，幾十公里外的食客也都慕名找上門來，就為了一碗老孫家的羊湯。

“還是這里的羊肉滑嫩爽口，湯也是老味道！”一筷子羊肉下肚，再嚼一口新鮮的蒜瓣，老主顧陳啟明渾身舒坦。陳啟明是羊湯館的“鐵桿粉絲”，雖已定居市里十年，但每隔一個月必須回橋頭，來上一碗羊肉湯、倆油餅，跟老孫嘮一嘮老家的新變化。

2018年，老孫家的新店“老家羊肉湯”在橋頭鎮信河北村開張了。開新店為啥不去市里？孫曉亮說：“老爺子說不出橋頭，家在這，羊湯就在這。想喝就來橋頭，有老家的味道?！?/p>

新店日漸紅火，但孫祥斌還是放不下二里地外的老店。“老客還往老店跑，只要他們還信我的手藝那我就接著干。”孫祥斌笑意里帶著滿足。

下午3點，日頭漸溫，天氣晴暖。食客們飽餐而去，孫祥斌便擦擦手，換身衣服，開起他那輛小三輪車，哼著小曲兒下村收羊去了。(Hi威海客戶端記者 趙文菲\文 孫大偉\圖 通訊員 宋雙愛)