學會香椿正確的吃法，現買現吃，味道獨特讓你停不來

今天的早餐，果子面包片（外購）、香椿拌黃豆、玉米渣枸杞粥、木瓜。

今天在寫食譜之前說點題外話，與大家分享一下我看到的萬畝桃花開得正艷，一大片粉粉的花海，令人心情大好。

我每年的都會抽時間去平谷游玩，它不但是大桃之鄉，也是京郊踏青，賞桃花，游景點的好去處。今天去了大桃第一鎮、西峪水庫、鎮羅營鎮景區，在品味平谷賞花之余，還購買到了農家自家種的花椒、香椿，沒有空手回歸。

雖然今年的平谷桃花節，因受疫情影響取消了，但是有的地方還是允許參觀的。我和家人今天就自駕車穿越了百里桃花觀賞走廊，享受在桃花海中穿梭的愜意。因為大華山鎮為了滿足游客實地賞花的需求，在嚴格落實疫情防控措施的前提下，可以觀賞桃花的叢海逸園景區已恢復營業，前來觀光游客須實名登記，通過身份證、健康碼核查，檢測體溫后，可進入景區游覽和用餐的。而且北京人都知道，今年的疫情平谷預防的最棒，沒有出現一例病人。而且觀賞桃花時，地廣人稀，平安是沒有問題的。

目前桃花又已經進入盛花期，平谷桃花海已經綻放，一定要親身去感受平谷桃花之美。除了桃花，平谷還有二平大煎餅、農家醬肉、紅蘑燉雞、香椿炒雞蛋、野菜團子等農家美食，只是今年特殊，沒能再去品嘗，留下一點遺憾吧。

香椿營養很豐富，民間俗語故有“雨前椿芽嫩如絲“之說，功效有清熱解毒、健脾開胃，增加食欲等，被譽為"樹上蔬菜”。香椿不但吃法簡單快手，它的美味也是其它蔬菜無法代替的。每年農歷三月三，正是香椿芽上市的大好季節，鮮嫩的香椿可涼拌，也可配上雞蛋炒，也可用油來炸香椿芽。

可我以前只知道好吃，卻不了解怎么吃才更美味又健康。經向營養學者學習才得知，原來吃香椿還挺講究。下面簡單與大家說一說。第一，購買香椿時要挑選紫色的，鮮嫩的，因為嫩芽所含的硝酸鹽比較少。第二，從市場上買的新鮮香椿，最好是現買現吃。第三，吃之前要加鹽用開水燙50秒左右，不僅能提高有安全性，還能保存香椿的綠色。第四，要想讓香椿保存時間長些，可以焯燙后，晾涼后用保鮮膜密封后入冰箱冷凍起來，隨吃隨取。今天與大家分享用香椿拌黃豆的方法。

[香椿拌黃豆]

主要食材：

黃豆（泡好的）、花椒、八角、香椿芽、香油、鹽適量

制作過程：

1、超市外購的黃豆，用清水淘洗干凈。

2、鍋中放水，撒少許食鹽，將花椒、八角裝入調料盒中，水燒開后將黃豆倒入鍋中。煮上幾分鐘斷生即可，先不要撈出來，讓它在水中浸泡著。煮黃豆的時間，要按自己的口味喜好來決定，喜歡吃脆點的只要煮到去生即可，如果喜歡吃到嘴里是面面的口感你就多煮一會兒，請靈活掌握吧。

3、一把香椿洗凈后，用刀將硬頭部切掉。

4、將鍋中的黃豆撈出來，瀝干水分，裝入盤中。

5、鍋洗凈后，重新放水清水，燒開后將香椿入鍋中，翻個面關火，蓋上鍋蓋燜一會兒。

6、香椿變成碧綠色，味道很濃。撈出來擠去水分。

7、把香椿切成碎狀，放在黃豆盤的上面，撒上少許鹽，倒入適量的香油。

8、成品圖。食用前，用筷子攪拌均勻即可食用。春天正是吃香椿芽的好時候，香椿拌黃豆，獨特的香味真是太誘人了。

友情提示：

1、煮黃豆的時間，要按自己的口味喜好來決定，喜歡吃脆點的只要煮到去生即可，如果喜歡吃到嘴里是面面的口感就多煮一會兒。

2、香椿洗凈后，記得要焯一下水，可去除掉多余的亞硝酸鹽。焯完后最好用鍋蓋蓋上燜上一會兒，它的味道會更好。