棒骨海帶湯、水果燴蝦仁、糖醋小鯽魚這幾道家常菜的做法

腐乳空心菜

材料：空心菜1把、蒜2瓣、紅方腐乳1塊；

做法

1.空心菜摘去老葉，洗凈切段。蒜拍碎。

2.紅方腐乳1塊，加少量清水和腐乳汁，搗成腐乳泥。

3.熱油鍋爆香蒜泥，入空心菜翻炒。菜梗變軟后倒入腐乳汁，拌炒均勻。

小貼士：腐乳汁很咸，不要加鹽了?？梢约右稽c點糖。

水果燴蝦仁

材料：蝦仁、荔枝、調味雞汁、橄欖油、魚露、生粉、食鹽、清水；

做法

1.食材：蝦仁和荔枝。將荔枝洗凈，去殼。

2.蝦仁洗凈，放入少許食鹽腌制一會。

3.預備芡汁（適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。

4.熱油鍋。放入蝦仁。

5.煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。

6.倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。

小貼士：在炒過程中，下鍋兜炒幾下即可，不宜久炒。炒久的荔枝會出水變軟，口感變差。

棒骨海帶湯

材料：棒骨、海帶、蔥段、姜片、大料、醋、鹽、紅棗、枸杞；

做法

1.海帶洗凈切成喜歡的長寬度

2.棒骨洗凈，入開水鍋中焯血水撈出

3.焯好的骨頭入砂鍋重新加入開水，和蔥、姜、大料、紅棗一起煮

4.棒骨約7成熟時放海帶枸杞下鍋，中途加入少量醋（可利于骨頭中的鈣質充分發揮）

5.起鍋時加入鹽

糖醋小鯽魚

材料：小鯽魚、糖、醋、蔥花、姜蒜、生抽、鹽

做法：

1.平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了

2.準備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁

3.油鍋爆姜蒜，下調汁

4.再加一點水煮開后加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花