教你做水煮肉片：鮮嫩可口的下飯菜，能吃三碗白米飯

導語：鮮香水煮肉片搭配上一碗白米飯，真是過癮。

水煮肉片很大眾的一道菜，因為其湯汁香辣，肉質軟嫩，食材豐富，受到了大家的追捧。水煮肉片是自貢的地方菜系，也算是川菜中的家常菜。起源的時間很早，據歷史記載，水煮肉片的起源可以追溯到上世紀30年代，用水煮熟因而得名。

我們在家的時候也在想著方法做和外面餐廳同款口味的水煮肉片，可能在一些地方上不是那么的滿意。今天想給大家分享一下自己的做法。

食材：里脊肉，金針菇，豆芽，娃娃菜等

【做法】

1.里脊肉或者梅花肉切成薄片放入碗中，加入鹽，料酒，生抽調味上色；加入一個雞蛋清順時針攪拌讓肉質嫩滑，放入適量淀粉抓勻，還能鎖住肉片的嫩滑，最后加入一點油，防止煮肉片的時候下鍋粘連。

2.鍋中放入干辣椒段，花椒粒或者花椒粉炒出焦香味撈出來備用；

3.鍋中加入適量的豬油燒熱，下豆瓣醬，一塊火鍋底料，姜片，蔥段爆香，炒出紅油后加入適量的清水煮開；

4.放入自己喜歡的配菜煮熟，例如：金針菇，豆芽，娃娃菜等等，撈出來裝入大碗中墊底；

5.等到水再次煮沸騰之后，加入鹽和胡椒粉調味；將肉片放入鍋中煮，用鏟子輕輕滑散，大火煮沸騰一分鐘撈出來放入碗中；

6.在碗中一次加入辣椒花椒和蒜末，白芝麻鋪在肉片上；

7.鍋中燒油，將一勺熱油淋在肉片上，就完成了。要是想裝飾一下，我們還可以在最后加上一小把香菜點綴，既好看也更加增添了一絲風味。

小提示

肉片一定要事先用雞蛋清和淀粉攪拌，煮的時間也不能太久，煮熟就可以了，這樣才能保證肉片鮮嫩可口。

以上就是今天給大家分享的水煮肉片的做法，鮮嫩可口的下飯菜, 能吃三碗白米飯。有喜歡的朋友可以試一試，也可以分享給需要的朋友。關注美食大轟趴，跟你分享人間美食。